在墨西哥中东部普埃布拉州的一处农田里，农场主卡米拉正在仔细查看土壤的颜色。她每天要观测天气、监测昆虫等，综合判断耕种情况。

　　今年56岁的卡米拉从小务农。2019年，普埃布拉州发生干旱，这个依赖传统农业的地区遭受严重冲击。人们开始意识到保护环境的重要性，并积极倡导有机种植理念，寻求可持续的耕种方式。卡米拉说：“如果人们用健康的方式种植农作物，就能吃到更有营养的食物。我们必须学会倾听自然。”

　　墨西哥超半数土地常年处于干旱、半干旱状态。改善土壤状态、恢复土壤生产力，寻找需水量较少的替代农作物，成为墨西哥实现农业可持续发展的重要举措。在瓜纳华托州，雨季降水量仅有约500毫米。通过研究发现，当地盛产的龙舌兰在夜间能吸收大量二氧化碳，减少水分流失。将龙舌兰与能够固氮、补充土壤肥力的豆科植物间作后，土壤环境得到明显改善。两种植物经混合发酵后还能制成动物饲料，每公斤仅需1墨西哥比索（1美元约合20墨西哥比索），这一耕作技术受到当地农场主欢迎。

　　为推动有机农业发展，墨西哥政府先后发布《有机产品法》、有机生产指南和使用规则等，并成立了国家有机生产委员会。墨西哥企业通过举办挑战赛等方式，鼓励年轻人积极研究有机农业。获胜者不仅可获得丰厚奖金，还可参与到自己提出的项目中，使设想变为现实。

　　墨西哥农业和农村发展部的数据显示，目前墨西哥已有200万公顷土地用于有机种植和野生植物采集，主要包括咖啡、玉米、苜蓿、番石榴和柠檬等。墨西哥有机生产者协会主席霍梅罗·布拉斯表示，越来越多的农场主正舍弃使用农用化学品而转向有机生产，墨西哥有机农业发展拥有很大的潜力。